商家为了提高利益,会给鸡注射生长激素,使鸡长得又大又肥。
影响肉鸡快速生长的原因主要有肉鸡的品种、饲料的品质和饲养管理因素,而激素不是影响肉鸡快速生长的原因。
鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
鸡肉的保存:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,尽量一次少买一些,如果买多了要立即放进冰箱里冻存,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。如果剩下的鸡肉,应该煮熟之后再保存。