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如何远离问题食品

2015年03月04日

如今,越来越多的食品安全问题威胁着我们的身体健康。最近,用敌敌畏浸泡生产出“金华火腿”,用死猪肉加工出“美味”肉松,用工业双氧水漂白出鱼翅、开心果,这一件件被媒体曝光的食品安全问题让人们触目惊心。

最近媒体曝出的这些问题食品会不同程度地给人们的健康带来危害,严重者甚至可以致癌或致死。敌敌畏作为一种毒性较强的有机磷农药,若人误服过量会当即死亡,误服少量会对消化道和胃黏膜有强烈刺激作用,可能引起胃出血或胃穿孔。吃了被敌敌畏浸泡的火腿,健康肯定受到危害。死猪肉很可能就是病猪,其病因不明或有病毒感染,在这些不明死因的动物和腐败变质的肉类中,含有大量对人体有害的细菌和病毒,同时还含有质变过程中产生的氨,对人体非常有害。工业用双氧水是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂,人食用了含双氧水的食品,不仅会对人体消化道产生强烈刺激,还存在致癌、致畸和引发基因突变的潜在危险。因此,在选购食品时,学会客观、准确、快速地识别其品质优劣,择优而购,是很有必要的。

专家提醒消费者,购买粮食制品,特别是熟食制品,尽量不要到街头的小摊小贩那儿购买,而应选择可信赖的商家和品牌,购买那些定型包装的食品,这样安全性可大大提高,而且万一发现所购食品有问题,也可以找到源头。为了让广大消费者识别伪劣食品,特别介绍了几个办法:

识别化肥豆芽

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好,而须根不发。它不但无清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等物在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险,尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变物质。在选购豆芽时,先要抓一把闻闻有无氨味,再看看须根有无,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。

识别污染鱼

首先从鱼形鉴别,受污染严重的鱼形体不整齐,头大尾小,脊椎弯曲甚至畸形,还有的皮膜发黄,尾部发青;其次要从鱼眼鉴别,受污染的鱼眼睛混浊,失去正常光泽,有的甚至向外鼓出;第三要从鱼鳃鉴别,鳃是鱼的呼吸器官,大量毒物可能积蓄在这里,有毒的鱼鳃不光滑,较粗糙呈暗红色;第四要从气味鉴别,正常鱼有鱼腥味,污染了的鱼则气味异常,根据毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。

识别注水肉

牛肉纤维组织粗,注水后的牛肉像洗过一样。猪、羊肉纤维组织细,注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮,不注水的瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀。用干净的餐巾纸,贴在瘦猪肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来,若是注水猪肉,餐巾纸由于吸水过多,就揭不下来,成为碎湿纸片。而正常猪肉上的纸只要略有些湿,尚能基本完整地揭下来,并且可以点燃、烧着。

识别“加料”面粉

一些消费者不了解超标的食品添加剂对人体的危害,一味认为面粉越白越好,这种观念是错误的。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色;从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松懈、软塌,难以成形,食之肚胀。

识别掺假食用油

一般高品质食用油颜色浅,透明度好,无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。另外,还要看食用油有没有分层现象,若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到150℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀,否则有杂质。

识别甲醛浸泡水发货

虾仁等水发产品常见的掺假手段就是用甲醛溶液浸泡。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味。食用后损害肝、肾,甚至可以致癌。

综上所述,希望对您能有所帮助。在日常生活中我们一定要学会如何识别食品安全的问题,发现了就应当及时举报,切不可得过且过。为了我们的身体健康,应当将不良的食品逐出市场。

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